|
|
Vegetarische Rijstnoedels
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram brede rijstnoedels
400 gram dunne sperzieboontjes
1 eetlepel olie
2 fijngesneden uitjes
2 sjalotjes(dunne ringen)
2 tot 3 eetlepels fijngesneden koriander
1 eetlepel dunne reepjes limoenschil
2 eetlepels limoensap
3 tot 4 eetlepels groentebouillon
1 fijngesneden teentje knoflook
1 rode chillipeper (zonder blaadjes, dunne ringen)
2 centiemeter verse gemberwortel (in reepjes)
zout en peper
100 gram
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereid de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Kook de boontjes in zo′n 5 minuten beetgaar in kokend water met zout. Laat de noedel en de boontjes uitlekken. Bak de sjalotjes, knoflook, rode peper en de gemberwortel gedurende 5 minuten in hete olie op een zacht vur zonder het mengsel te laten kleuren. Schep hier voorzichtig de boontjes en de noedels door en verwarm alles heel even. Voeg dan de fijngesneden uitjes, koriander, limoenschil en sap en de bouillon toe en breng een en ander op smaak met zout en peper. Rooster de kokos lichtbruin in een droge koekepan. Bestrooi hierna het gerecht met stukjes pinda wn de kokos.
|
|
|